知り合いの方からいただいた生姜の佃煮が感動的に美味しくて、レシピを教えていただきました。

実は、レシピなしで、勘で作って、２どほど失敗しています。自分で作ったものは、辛くて、歯ごたえがなく、似て非なるものでした。

ネット上にも、さまざまなレシピが出ていましたが、どれが良いのか・・・・。

まずは、「あの佃煮を作ってみたい」という思いから、作ったYさんにお尋ねしたというわけです。それが、右の通り。

＊レシピは「薄切り」でしたが、いただいた佃煮は細切りでした。さらにかつおは、花削りのではなく、厚削りで、その食感もよかったのです。それで、今回は細切りにして、昆布や厚削り鰹節も、その大きさにほぼ合わせました。糖質も少なめにしたかったので砂糖は200ｇ、と私なりにアレンジはしてみました。

でも、基本はしっかりということで、大変おいしくできました。Yさんありがとうございます。

＊前2回の佃煮の失敗（辛すぎ）は、「ゆでる」工程を省いていたからですね。今回も、20分と書いてあったのに、15分に短縮したからでしょう、やはり辛みがちょっときつめでした。次回はちゃんと20分で作ってみたいと思います。

ただ、失敗しても、焼き肉や炒め物に使えるので大丈夫(^_-)-☆